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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 13:23
Ingredients
2 clementines
• pelures d'un citron
• pelures d'un citron vert (ou citron normal)
• 250g sucre blancvin.jpg
• 6 clous de girofle
• 1 baton de cannelle
• 3 feuilles de laurier fraiches
• 1 noix de muscade
• 1 gousse de vanille fendue
• 2 anis étoilés
• 1,5 L (2 bouteilles vin) vin rouge
 
Instructions:
Peler les peaux des clementines, du citron et du citron vert avec un econome. Mettre le sucre dans une grande casserole à feu moyen, et ajouter les pelures et le jus des clementines.
Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le laurier et 10 à 12 grattes de noix de muscade. Ajouter la demi gousse de vanille et juste assez de vin pour couvrir le sucre. Laisser mijoter jusqu'à que le sucre a completement fondu puis faire bouillir pendant 4 à 5 mn ou jusqu'à obtenir un joli syrop épais.  Mettre à feu doux et ajouter l'anis étoilé et le vin. Chauffer doucement et après 5 mn, lorsque c'est chaud et délicieux, servir dans les verres.
 
JOYEUX NOEL
Sylvain
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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 18:05

 

DANGER PERE NOEL EN CIRCULATION de 18h30 à 20h30.
pere-noel-hotte.jpg
  
DANS LA HOTTE:
  
POULETS DE CAROLE (SANS LES OEUFS AUX DERNIERES NOUVELLES)
PAIN DE PHILIPPE
FROMAGES ET LAIT DES PTITS BEARNAIS (RAMENER EMBALLAGE LAIT/FROMAGE BLANC/YAHOURT/FAISSELLE)
LEGUMES DE FELIX
et....LE VIN CHAUD et AUBERGE ESPAGNOLE (amenez un ptit quelque chose de local !!!)
 
SOUS LE PREAU DES PTITS LUTINS! (car il ne gélera pas cette fois!)
 
JOYEUSES FETES A TOUS LES AMAPIENS et LONGUE VIE AUX PRODUCTEURS DE NOTRE TERRITOIRE !
 
SYLVAIN
 
PS: membres sans contrat et producteurs hors saison bienvenus
PS: ORANGES 2EME LIVRAISON, commande avant le 6 janvier (merci de me faire passer les cheques avant cette date)
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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 08:12

Et oui, ça y est l'hiver est là,  (le 21...), alors pour ce premier jour, c'est à dire le 22, et bien lors de la distribution :

"Le vin chaud sera de la partie mercredi avec dégustation de fromage des Ptits laits Béarnais et auberge espagnole. Contribution 1€ pour le vin chaud (par membre)"

alors n'oubliez pas vos petits plats...

@+

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 10:13
Bonjour,
 
Nous arrivons à la dernière livraison de la période et nous allons renouveler nos contrats auprès des producteurs de l'AMAP de SAUVETERRE. Cela se fera à la SALLE DES CHENES près du stade (merci à l'asso du Rugby) entre 18h30 et 19h30 MERCREDI 27 OCTOBRE.
Les nouveaux contrats concernent:
PERIODE DU 3 NOVEMBRE 2010 au 24 FEVRIER 2011
NOMBRE DE LIVRAISONS: 17 livraisons hebdomadaires
PRODUITS:
Légumes (Felix): prix inchangé - livraison chaque semaine - 16 livraisons effectives
Pain (Philippe & Sylviane): prix inchangé - livraison chaque semaine - 17 livraisons
Oeufs / Poulets: prix inchangé - livraison à la quinzaine (et mensuelle pour les poulets)
Boeuf  / Porc: 1 ou 2 colis livrés dans la période
Produits laitiers de vache: lait, yahourts & fromages livraison à la quinzaine (il faudra ramener les contenants)
Les nouveaux contrats parviendront par courriel lundi aux inscrits.
Sinon vous pouvez venir avec votre chequier et tout se fera sur place.
 
Bon week end
 
Sylvain / amap Sauveterre
(sylvain@aromanature.com)
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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 14:27
Présents: 10 amapiens + 5 producteurs (Légumes, poulet/oeuf, porc, pain, lait)
 
Bilan Producteurs
 
Légumes: Ete chaud pour la main d'oeuvre toujours difficile à stabiliser...Felix developpe le maraïchage coopératif avec 4 autres maraichers pour les patates et les oignons (sur une parcelle à Mendionde ou la machine est collectivement partagée). A venir: choux, salade, poireaux, carottes, panais, et les brocolis en retard (décembre). La livraison en retard de début juillet sera faite le 1er mercredi de novembre
 
Pain: Sylviane & Philippe sont toujours sur le projet de boulangerie/épicerie bio/restau associatif à Lantabat. Ils recherchent 9/10 ha de terres à louer pour cultiver leur propre céréale pour limiter les problèmes liés aux appros (Si vous avez des contacts, appelez-les). Pas de changement de prix à venir malgrès l'augmentation des céréales.
 
Brebis: Alain qui a la crève a produit 5000 l de lait en moins et ses stocks de fromage sont minimum. Il suspend donc l'approvisionnement de l'AMAP jusqu'en mai/juin. Concernant le greuil et les yahourts, ca reprendra en mars au prochain tour de contrat.
 
Oeufs/Poulets: Carole & Frederic étendent la production d'oeufs pour mi-janvier car ils renouvellent les poules. Ils maintiendront l'aprovisionnement tous les 15 jours mais nous devons préciser ce que nous souhaitons commander en plus pour le début 2011. Il y a eu vol de vieilles poules (pas des pros c'est sûr!) et les poules réformées destinées pour la poule au pôt ne seront pas légion...A suivre!
Pour les poulets, ils ont beaucoup de mal à trouver un bon abbatoir agréé. celui de Baight de Béarn n'est pas sérieux et nos amis recherchent d'autres pistes. D'autant que le kilométrage lié à l'abbatage est trop important (2 fois 100 km dans la journée). Pour 14 pièces, c'est pas réaliste. Ils envisagent un regroupement de l'abattage avec d'autres amaps. 
 
Porc: Bruno n'envisage pas d'autres livraisons avant mi-janvier 2011. Va acheter des vaches pour mieux équilibrer son activité. augmente ses tarifs à cause des céréales qu'il achète en partie.  Les choux rouges plantés pour diversifier un peu le revenu ont profité aux vaches !!! Bruno recherche un partenaire agricole pour partager outils et filiaires de vente. Si vous avez des contacts, parlez-en autour de vous. Bruno va devoir aussi investir dans le foncier pour racheter les batiments de son exploitation.
 
Lait/fromage de vache: La ferme Lait Ptits  Bearnais nous a réservé la bonne surprise d'une superbe dégustation de TOUTE la gamme de leurs produits hier soir: fromage à pate molle, tome, petit frais, yahourt, lait, faisselle, fromage blanc, confiture de lait. Un extraordinaire panel de produits magnifiques que nous aimerions voir dans notre amap au plus vite. De plus, ils abordent leur conversion en bio avec qualité France en commençant par les terres (et l'alimentation cultivée dessus pour leur 22 vaches de race normande) puis les animaux (et dont les produits laitiers). Il faudra cependant trouver un moyen de descendre les produits le mercredi de Orthez -tous les 15 jiours au début-. (ils préparent les commandes à l'avance dans des glacières). Si un amapien a une possibilité de le faire, contactez moi URGENT. Pour tous ceux qui ont raté la dégustation, je vous propose une visite de la ferme (à Castétits après Orthez) pendant les vacances de la toussaint: traite des vaches, dégustation, information, enfants bienvenus. OK ? Sinon sachez que "Lait P' tits Bearnais" sont sur le marché de Orthez le samedi matin.
 
Chèvre: Anita était absente
 
Boeuf: François était absent
 
CONTRATS:
A ce jour, nous avons 3 gérants volontaires pour la prochaine période qui s'étale de début novembre 2010 à fin février 2011. Nous avons besoin de 3 autres gérants. Le gérant viande gère le porc et le boeuf. Oeuf et poulet seront regroupés dans le même contrat. FAITES VOUS CONNAITRE MAINTENANT pour que je vous transmet les modéles de contrat et le mel d'insctructions à lire attentivement.
 
Bonne journée
 
Sylvain / AMAP SAUVETERRE
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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 07:42

Notre réunion se tiendra  sur notre lieu habituel de rendez vous ( Les P'tit lutins)

vers 19h après la distribution hebdomadaire.

"Lait p'tits Béarnais" devraient se joindre à nous en fin de réunion mais j'apporterai un échantillon de leurs produit afin d'y goûter...

@ bientôt

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 08:39

image-Burgaronne.JPG

 

 

Bonjour à toutes et tous,

 

 

C'est dans une atmosphère très détendue et conviviale que le 1er marché de producteurs et artisans locaux s'est tenu samedi dernier sur la colline de Burgaronne. Dès 15h, une quinzaine de stands on ne peut plus locaux se sont installés sous le préau de la mairie et aussi à l'exterieur où des tables avaient été dréssées face au magnifique belvédere qu'offre ce lieu unique situé entre Sauveterre de Béarn et Orthez. Les visiteurs ont répondu largement présents et nous avons compté par moins de 300 personnes qui se sont succédées entre 15h et 19h, et qui pour la grande majorité ont pris d'assaut l'ensemble des produits que présentaient les producteurs et artisans. Par le réseau des amaps locales, des consommateurs prévenants sont venus chercher ce qu'ils avaient préalablement commandés: cagettes de pèches roussanes de Monein de chez Ludovic Malégarie, rouge navarrais bio Aristu ou encore les excellentes myrtilles bio d'ogeu les Bains. Pour beaucoup, c'était aussi l'occasion de découvrir de tous petits producteurs de proximité comme le miel de Dominique Iturria, Annie et Paul les maraîchers d'Orion, les confits Baradat, et la poterie Parabis. On n'étaient pas en reste avec les pains bios de Lantabat (Philippe & Sylviane IRAZOKI) qu'on a volontiers associé avec les excellents patés de porc bio de Brinster de Salies et le brebis fermier d'Angous. Nadine nous a présenté tisanes et sirops de Géronce, Elodie ses sacs en tissu recyclé. Enfin, un stand APQV et Transition en Salies de Béarn animé par Kitty de Bruin était aussi présent et recevait de très nombreux curieux. La buvette tenue par Sarah n'a pas désemplie car Sarah, la fille des savonniers, servait la Bob biére d' Hasparren à la tireuse (grand succès), cidres et jus de pomme de chez Bordatto (à Jaxu) que les randonneurs ont largement consommé de retour de leur "ballade". Un joyeux duo de musiciens a soupoudré le marché de notes harmonieuses entre violon et accordéon, entre air béarnais et chansons traditionnelles françaises. Merci pour leur entrain et leur talent! La balade botanique guidée a eu un grand succès et Christophe Contreras, notre guide d'Orion, a emmené une troupe d'une cinquantaine de personnes en contrebas de la vallée à la découverte des moulins Labardene et Labarthouil situés au creux de la vallée. A ce sujet, le nouveau livre de Etienne Doze "Le dernier meunier entre Sauveterre et Salies" était présenté au public sur le marché.. La dure remontée vers la fête par Labarthouil a eu raison de certains et nous nous assurerons l'an prochain d'une meilleure information sur le niveau de la "balade". Remercions grandement Cristau Contreras. Pour terminer sur une touche conviviale et positive, nous avons eu la bonne surprise de voir venir les gens de tout bord, Burgaronne , de Sauveterre, et des quatres coins du Béarn, et du Pays Basque. L'objectif d'échanges et partage entre consommateurs et producteurs a été largement atteint et c'est très certainement que l'opération sera renouvelée avec quelques aménagements. Nous vous donnons donc rendez-vous l'an prochain en juillet pour célébrer encore une fois les petits producteurs et artisans locaux. Nous adressons aussi un grand merci aux bénévoles spontanés qui ont donné un bon coup de main pendant et à la fin du marché: Kitty de Bruin, les gens de Burgaronne la famille Luquet (Francine, Nadine, Bernard, Sébastien), Richard & Lydie Lambert, la famille Chevallier (Leanne, Sylvain, Sarah), Mayie, Jean Claude Rongier (qui a réalisé un joli reportage photo sur le marché), Annie et Paul d'Orion ,Bernadette Campage et d'autres que nous oublions (excusez nous par avance), la mairie pour nous avoir accueillie en toute liberté, Francine Trouilh et France Bleue Béarn. Remercions aussi tous les producteurs qui ont donné des produits à déguster et ont largement contribué à l'excellente ambiance du marché!

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Sylvain Chevallier / APQV - AMAP SAUVETERRE
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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 14:34

A lire sur le site du béarn des gaves l' article sur ce premier rendez vous...

 

link

 

bel article, belle récompense méritée aux organisateurs...

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 09:56

Bravo à cette première très réussie qu'a été le Marché de producteurs à Burgaronne...

 

J'ai dénombré 17 producteurs qui ont pu échanger avec beaucoup de gens conscients et responsables dans leurs consommations.

Les participants, nombreux, ont pu goûter et découvrir les productions locales : sucrées, salées, rafraîchissantes, décoratives.... un vrai bonheur, pourquoi acheter loin ce que l'on peut avoir sous la main,  maintenant ainsi notre tissus local environnemental...

La "Ballade botanique", très soutenue, était agréable, mais aurait pu s'appeler "rando" ... Certains ne s'y laisseront pas reprendre lors des prochaines éditions...

 

Un très  très grand BRAVO à Sylvain (et Leanne bien sur), pour cet magnifique après-midi.

maintenant que la barre est placée si haute, ça va être dur de faire mieux l'an prochain...

 

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 20:19
La réunion du 16 juin a rassemblé une douzaine de membres et les producteurs suivants: Felix (Légumes), Sylviane & ¨Philippe (Pain), Frederic (Oeufs), Bruno (Porc). François excusé (car non prévenu).

LEGUMES: Sendrine a quitté Felix qui continue son activité accompagné d'un stagiaire et d'une aide. Satisfait dans l'ensemble. Annonce du retard dans les tomates. Continue des échanges avec d'autres producteurs (carrottes par exemple). Au sujet du nouveau label bio européen (AB disparait) qui s'assouplit pour laisser le BIO industriel et mondialisé pénétrer nos supermarchés, Felix précise qu'un nouveau cahier des charges national voit le jour: BIO COHERENCE. Outre le mode de production biologique, il tiendra aussi compte du circuit de distribution emprunté par les productions. (vente directe, locale, en marché).
Une amapienne a trouvé qu'il y avait trop de carottes!

PAIN: Tout le monde il est beau, tout le monde il est gentil, et nos boulangers adorés nous donnent rendez-vous chez eux pour la FÊTE DES MOULINS Dimanche prochain (entre 10h et 18h).

OEUFS: Carole et Frederic sont enfin BIOS. Bravo ! alors le prix augmente très légèrement 1,70 € les 6 oeufs ou 3.40 € les 12. Ils vont espacer leur visite à l'AMAP tous les 15 jours. Les contrats ne pourront pas être doublés en quantités (i.e. vous preniez 12 oeufs par semaine, vous aurez 12 oeufs par quinzaine. Oups régime sec! FAITES UN POULAILLER) Quand aux poulets, les livraisons commenceront en aout (il y aura 3 livraisons mensuelles dans le contrat). Enfin, il senvisagent d'élever des pintades pour les fêtes de noël et nous préciserons nos demandes courant aout.

BREBIS: Alain  reste au contact avec du greuil et des yaourts garntis jusqu'au 20 juillet. Après ? Ca dependra du lait qui reste... Le fromage qui va être servi au prochain contrat est la nouvelle production. Plus frais... Enfin, il s'embete toujours avec ses pots en verre que les amapiens "oublient" trop souvent de ramener (ou/et les couvercles!!!)

PORC: Bruno a un peu de probleme avec le jour de livraison. Il envisage 1 livraison tous les 45 jours. Le porc s'est nettement amélioré. Un vrai délice! et les charcuteries sont toujours dispos.

ASPERGES: Sendrine  connait quelques déboires dans la passation de l'exploitation familiale (Ses parents résistent au fait qu'elle veuille conduire son exploitation en bio) et il y a donc quelques problémes logistiques. Les figues ne seront pas assurées cet été. Mais sur les 7 HA qu'elle a acquis, notre couple dissident va planter à la Sainte CAtherine (25 novembre) quelques 3000 arbres fruitiers. Une coopération festive des amapiens sera bienvenue. Nous en reparlerons. Elle a été très heureuse de l'accueil que nous lui avions réservée.
 
Quelques remarques pêle-mêle:
 
Il y aura livraison le 14 juillet et on fêtera cela avec un autre apéro! (et les drapeaux ?!)
Les nouveaux contrats démarrent le 7 juillet. Les signatures se feront le 30 juin. Nous rappelons à tous les membres que la gérance d'un contrat fait aussi partie de votre engagement dans l'AMAP. A ce jour, quelques membres se sont manifestés mais la plupart ont déjà été gérants de contrat. Nous souhaitons voir de nouvelles têtes à cette fonction ultra simple et conviviale

 ETES VOUS DE CEUX LA ?   REPONDEZ VITE SVP.

Nous avons réfléchi à distribuer les contrats à tous les membres équitablement (et alphabétiquement). Ou l'autre solution serait de réduire l'offre de produits sur certains critères (peu de contrats et/ou producteur qui n'a pas besoin de nous, ou absent de la vie de l'AMAP) et donc le nombre de contrats pour limiter le travail des gérants (à 2 ou 3 personnes par période).

QU'EN PENSEZ VOUS ?

Les personnes présentes étaient d'accord pour distribuer les contrats par rotation à tous les membres.
Pour ceux qui n'étaient pas à la réunion, toute autre remarque sera bienvenue et transmise à tout le groupe. Merci à toutes et tous de votre participation et enthousiasme. A mercredi prochain.
 
Sylvain / amap SAUVETERRE
remarques de dernières minutes...
Pour faire suite à la réunion de mercredi dernier, j'ai reçu des nouvelles de nos 2 producteurs:
 
-PECHES ROUSSANES :
Ludovic et son hectare de verger nous fait l'honneur de repasser nous voir pour 3 livraisons en juillet (14 juillet, 21 juillet, 28 juillet) avec des cagettes de pêches de 2 kg minimum (on est plutôt entre 2.3 et 2.7 kg) à 7 €. Il propose aussi des confitures maison de pêches à 3.50 € ainsi que des pêches déclassées (trop petites, légèrement abimées, ou déformées, etc) à 1.75 € le kg pour la confiture ou la soupe de pêches (au Jurançon bien sûr!). Il sera aussi présent sur le marché de producteurs de Burgaronne le 24 juillet 2010 (soupe de pèches au Jurançon servie à la buvette ?!)
 
-CHEVRE:
Anita m'a transmis ses commentaires la veille de la réunion. Je n'ai pas pu les relayer. Les voici donc ici:
"tout d'abord je me sens un peu plus "active" et "présente" sur l'AMAP de Sauveterre, la visite à la ferme et mes quelques participations aux distributions m'ont permis de rencontrer un peu les personnes et c'est satisfaisant pour moi. Ceci a été possible parce que Hegoa est en stage sur une longue période et est donc en capacité de prendre en charge le troupeau et la traite du soir.
- la première expérience "charette" avec les gars des Amap a été très concluante et ça me plait vraiment que  des échanges sur le terrain se réalisent, pour moi c'est une des manières de vivre l'Amap.
- il y a quelques semaines, certains fromages étaient très amers, leur peau essentiellement (en fait l'intérieur, le coeur était extra bon et a donné des choses intéressantes après être resté une dizaine de jour au froid) : problème à l'affinage pour lequel j'ai repéré trois causes :  manque de sel (une stagiaire même en or a besoin d'un peu de temps pour apprendre, une bonne "maitresse de stage" devrait peut-être savoir anticiper les erreurs, peut-être), période hyper humide et en plus j'avais réduit le froid dans le saloir pour que ça travaille plus vite .... résultat des courses "géotricum" (c'est le champignon jaune orange de couverture nécessaire, souhaité, mais qui à l'excès donne une amertume) a proliféré à donf !!!
   Aussi comme je l'ai déjà dit, je suis ok pour "remplacer ces fromages" à ceux qui le désirent.

Voilà Tout est dit....


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